DOC Rosso di Montepulciano

Le Rosso di Montepulciano doit être produit à l’intérieur de la commune de Montepulciano, en excluant les zones du fond de vallée. La surface consacrée aux vignes correspond à celle inscrite au Vin Noble.

La composition variétale prévoit le Sangiovese (Prugnolo gentile 70-100%) comme cépage de base, avec l’ajout éventuel de Canaiolo nero (jusqu’à 20%). D’autres cépages autorisés et recommandés, pourvu que le pourcentage des cépages de raisin blanc ne dépasse pas 10% peuvent concourir, jusqu’à 20%. Les cépages aromatiques sont exclus, exception faite pour la Malvasia del Chianti.

Il est indiqué pour tout le repas, mais surtout avec les pâtes à la bolonaise (les “pici” de Montepulciano) et naturellement, avec les viandes blanches et rouges.