AOC Cassis
L’AOC Cassis s’étend sur 210 hectares de la commune de Cassis, entre les calanques et le Cap Canaille. Il s’agit sans doute du plus ancien vignoble gaulois.
Bien à l’abri du mistral grâce à la hauteur des collines voisines, cette AOC jouit d’un microclimat méditerranéen très doux, favorable à la culture d’un vin de qualité.
Le sol est formé d’éboulis calcaires et de marnes argilo-calcaires. Il est riche en minéraux et bien humide pour contenter les ceps.
Les vendanges se font à la main et la production de cette AOC est d’environ 8400 hl/an.
Elle concerne principalement des blancs, corsés, pleins et capiteux, avec une dominante fruitée et une note de résine de pin. Ils sont considérés comme les meilleurs vins blancs de Provence, et ont un potentiel de garde qui n’excède pas dix ans.
Mais les rosés ont également une bonne réputation, ils sont secs et musclés, aux parfums de fruit et de fleur.
Les rouges de cette appellation, bien moins connus, sont tanniques, aux notes de laurier et de thym, et à boire dans les trois à cinq ans.
Bien à l’abri du mistral grâce à la hauteur des collines voisines, cette AOC jouit d’un microclimat méditerranéen très doux, favorable à la culture d’un vin de qualité.
Le sol est formé d’éboulis calcaires et de marnes argilo-calcaires. Il est riche en minéraux et bien humide pour contenter les ceps.
Les vendanges se font à la main et la production de cette AOC est d’environ 8400 hl/an.
Elle concerne principalement des blancs, corsés, pleins et capiteux, avec une dominante fruitée et une note de résine de pin. Ils sont considérés comme les meilleurs vins blancs de Provence, et ont un potentiel de garde qui n’excède pas dix ans.
Mais les rosés ont également une bonne réputation, ils sont secs et musclés, aux parfums de fruit et de fleur.
Les rouges de cette appellation, bien moins connus, sont tanniques, aux notes de laurier et de thym, et à boire dans les trois à cinq ans.
