IGP Côtes de Thau

Le vin IGP des Côtes de Thau est produit dans le département de l’Hérault. Au sud de Pézenas, sur cinq communes s’étend le vignoble faisant partie de l’appellation. On retrouve une forte palette de textures et d’arômes minéraux dans les rouges, rosés et blancs.
Les rouges et rosés doivent être assemblés avec les cépages de la région (cinsault, carignan, syrah, grenache), assistés par des cépages bordelais dits améliorateurs (cabernet sauvignon, cabernet franc, et merlot).
Le pinot noir y est également ajouté, permettant des vins robustes, plus intenses que ceux de bourgogne.
Les blancs sont produits pour la plupart avec l’assemblage des cépages chardonnay, sauvignon blanc, muscat et vermentino.