IGP Cévennes

La région des Cévennes, renommée pour son massif de type schisteux, est une chaîne montagneuse appartenant au massif central, à cheval sur le département de la Lozère et du Gard.
Les vignobles des Coteaux cévennois se trouvent à proximité des villages de Saint-Hypolite du Fort et d’Alès, où les marnes alternent avec des bancs calcaires.
La surface en vigne est de 13 000 hectares, bénéficiant d’un climat méditerranéen et montagnard donne aux cépages une intensité aromatique et une vivacité notamment pour les cépages noirs dont la maturation est pratiquée en fût de chêne (merlot, cabernet-sauvignon, grenache et cinsault).
Les cépages blancs sont traditionnellement le grenache et la clairette, qui se sont vite enrichis avec des cépages nouveaux comme le sauvignon,viognier et chardonnay.