AOC Limoux

L’AOC Limoux est située dans le département de l’Aude, à 25 km au sud de Carcassonne, le long de la haute vallée de l’Aude entre les plateaux du Chalabrais et de Lacamp à l’est.
Le terroir s’étend sur 41 communes avec une superficie totale de 2000 hectares, pour une production totale de près de 75 000 hectolitres par an de vin tranquille et de vin effervescent.
Les protections naturelles, qui cernent sur trois côtés la zone d’appellation, limitent les influences maritimes et donnent un climat entre Océan et Méditerranée.
Si le chardonnay est plus présent à l’assemblage, alors le Limoux blanc développera des notes d’agrumes confits, de vanille et de noisette grillée.
Si c’est le chenin qui domine, le vin tendra vers des notes florales et des arômes de prune ou de pêche, avec une belle minéralité.
Le mauzac apporte quant à lui des arômes spécifiques de pomme verte et de poire.
L’AOC Limoux existe aussi en rouge mais ne couvre que 75 hectares du vignoble.
Ce vin de caractère est marqué par des notes de pruneau, cuir et garrigue, avec des accents de réglisse.