AOC Languedoc Terrasses du Larzac

Cette AOC couvre 32 communes au nord-ouest de Montpellier, adossées aux reliefs du Causse du Larzac qui culmine à plus de 800 m avec le Pic Saint Baudille.
Cette appellation s’étend sur 2000 hectares et produit environ 9000 hectolitres de vins par an.
Le climat est méditerranéen mais les températures restent relativement fraiches en raison de l’éloignement avec la mer.
Les écarts de températures entre le jour et la nuit sont importants (les plus grandes amplitudes thermiques du Languedoc-Roussillon). C’est ce qui favorise une maturation lente et progressive, bénéfique pour la coloration et les arômes des vins.
Les vins rouges de l’AOC Languedoc Terrasses-du-Larzac sont dominés par des arômes de garrigues (laurier, thym…).
Ses vins, présente un bon potentiel de garde (3 à 5 ans environ).
Arrivé à maturité, un AOC Languedoc Terrasses-du-Larzac développe une belle compléxité, et des notes d’épices.