AOC Macvin du Jura

Le Macvin du Jura est une mistelle (un vin de liqueur) d’AOC, le seul à être issu d’une eau de vie de raisin et non de vin. L’appellation, obtenue en 1991, représente 3% de la production totale AOC jurassienne.
En effet, le Macvin-du-Jura est élaboré à partir du jus de raisin non fermenté, le moût, auquel on intègre un tiers du marc.
L’eau de vie de marc, justement utilisée pour sa fabrication, provient de la distillation du marc du Jura.
Ce vin de liqueur est élevé ensuite minimum 12 mois en fûts de chêne. Il doit présenter un taux entre 16° et 22°C d’alcool pour obtenir l’AOC.
Il peut être rouge ou blanc.