AOC Arbois-Pupillin

L’AOC Arbois-Pupillin est issue de l’AOC Arbois, et identifie une grosse partie de la production de la toute petite commune de Pupillin, au sud d’Arbois. 300 hectares de parcelles, situées à 500m d’altitude, sont implantées sur un terroir particulier de coteaux à forte pente, aux sols composés de marnes subaffleurantes du Trias, dépourvues d’argiles à chaille.

Cette spécificité se retrouve dans l’encépagement qui exclut le cépage Trousseau, typique de l’Arbois, pour privilégier le Poulsard (un cépage noir emblématique du vignoble jurassien, localement aussi appelé ploussard), le Savagnin et le Chardonnay, plus à l’aise dans ces conditions.

Comme l’AOC Arbois, le vignoble peut produire tous les types de vins du Jura, rouges, rosés, blancs secs, effervescents (AOC Arbois-Pupillin mousseux), vin jaunes et vins de paille, et se distingue par des rosés et des rouges issus du Poulsard, réputés pour être aromatiques, généreux et très rustiques. Pupillin aspire même au titre de capitale mondiale du Poulsard. (source: figaro vin)