AOC Volnay

L’AOC Volnay avoisine le vignoble de l’AOC Pommard. Elle se décline en appellation villages et premier cru. Le vignoble de 220 hectares est implanté sur des pentes bien exposées à l’Est et convenablement abritées des vents froids.
Les sols sont marneux comme ceux de Pommard, et résistants à l’érosion dans les parties les plus hautes, grâce aux calcaires.
Les vins produits sur ce vignoble (9 700 hl/an) sont rouges uniquement et proviennent du cépage pinot noir.
Seul le climat Santenots produit des blancs issus du chardonnay, mais ceux-ci peuvent aussi bénéficier de l’appellation Meursault.
Les vins de Volnay ont une image plutôt féminine, en raison de leur finesse, de leur sève et de leur bouquet de violette, de groseille, de cerise, et d’épices en vieillissant. Le gibier et le pruneau cuit peuvent également les accompagner.
Une certaine précocité et un goût franc permettent aux amateurs de déguster ces rouges dans leur jeunesse, mais ils ne manquent pas de capacité à la garde.