AOC Savigny-lès-Beaune

C’est à partir de ce vignoble de 350 hectares (132 hectares classés en premier cru pour les vins rouges et 9,5 hectares pour les blancs), que démarre réellement la Côte de Beaune.
L’appellation Savigny-lès-Beaune produit 17 000 hectolitres de vins rouges (pinot noir) et blancs (chardonnay et pinot blanc) chaque année.
Sur le cône de déjection et le coteau Sud, les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires et donnent des vins majoritairement rouges (seulement 10% de blancs). Ils sont souples et de plus en plus tendres et goûteux en vieillissant. Mais leur incroyable fruité est perceptible dès leur première jeunesse.
Le coteau sud de la commune de Savigny possède des sols composés de sables et de graviers et donne des vins blancs ayant du nerf ainsi qu’une bonne tenue.
Avec l’âge, ils développent leur moelleux, sur des arômes d’ananas et de banane, ou sur la fleur d’aubépine.