AOC Pouilly-Fuissé

L’AOC Pouilly-Fuissé compte parmi les grands vins de Bourgogne. Le vignoble s’étend sur 760 hectares de pentes abruptes.
Les terrains d’argiles et de calcaires, parfois de schistes, sont bien exposés et présentent une répartition très morcelée qui accueille les vignes à une altitude comprise entre 250 à 350 mètres.
Ce terroir permet la production de 42 000 hectolitres de vins blancs, issus uniquement du cépage chardonnay. Les vins produits au sein de l’appellation mériteraient une hiérarchisation, avec des classifications Premiers Crus, mais à défaut, les producteurs font apparaître sur les étiquettes le nom des meilleurs lieux-dits cadastraux.
Généralement, ce sont des vins légers et secs, ronds et charnus, à la robe magnifique or aux reflets émeraude. Elevés en fût de chêne, ils peuvent s’enrichir d’arômes inégalés d’amande grillée.
Mais dans tous les cas, il leur faut au minimum 6 mois de repos en bouteille pour atteindre leur plénitude.