AOC Nuits-Saint-Georges

L’AOC Nuits-Saint-Georges produit des vins rouges et des vins blancs sur 41 climats classés en Premier Cru. Elle s’étend sur les communes de Premeaux-Prissey et de Nuits-Saint-Georges, avec 310 hectares au total.
Le vignoble est constitué de deux parties bien distinctes, l’une, au nord de Nuits-Saint-Georges, avoisine l’aire d’appellation Vosne-Romanée, l’autre relie les deux communes dans une orientation nord à sud. Au nord, sur les versants de la vallée de Meuzin, les sols sont composés de limons à cailloutis venus de la Côte ou d’alluvions de la vallée lorsqu’ils ne sont pas trop en hauteur.
Les limons du sud constituent un sol profond de marnes et de calcaires. L’exposition de ce vignoble varie de sud-est à est.
Les producteurs élaborent quelques 12 600 hectolitres de vins chaque année, répartis entre des blancs issus du chardonnay et des rouges, majoritaires, issus presque exclusivement du pinot noir.
La robe des rouges est intense, pourpre tirant vers le mauve. Selon leur âge, les arômes sont ceux de la cerise, de la fraise et du cassis (jeunes), se développant vers le cuir, la truffe, la fourrure et le gibier, en vieillissant. Leur structure est équilibrée et charpentée, et comme ils s’arrondissent de façon sensuelle avec l’âge, ils méritent quelques années de garde.
Le chardonnay donne aux blancs une robe or soutenu, ainsi qu’un bouquet brioché et miellé avec des notes de fleurs blanches.