AOC Morey-Saint-Denis

L’AOC Morey-Saint-Denis désigne un vignoble de 135 hectares qui compte plusieurs climats classés en Grands Crus, Premiers Crus et même en appellation Villages.
Ces climats sont répartis sur les versant d’une combe, comme souvent sur la Côte de Nuits, dans le prolongement de l’aire d’appellation Gevrey-Chambertin. La production annuelle de ces vins rouges (presque exclusivement à partir de pinot noir) et blancs (chardonnay et pinot blanc) s’élève à 16 000 hectolitres.
L’aire d’appellation compte 5 Grands Crus : Clos-de-la-Roche, Clos-Saint-Denis, Clos-des-Lambrays, Clos-de-Tart et Bonnes-Marnes, et 20 Premiers Crus.
Les rouges Premiers Crus varient dans leurs expressions. Au nord, vers la commune de Gevrey-Chambertin, les vins sont plus puissants, alors qu’ils s’affinent en descendant au sud vers la commune de Chambolle. Généralement, leur robe a une tonalité affirmée de grenat intense ou de rubis vif, avec des reflets violacés.
Les arômes sont ceux des petits fruits noirs et de fruits rouges à noyaux comme la cerise.
Dans la région, il est dit qu’ils truffent en vieillissant, c’est-à-dire qu’ils gagnent en notes de cuir, de mousse et de gibier, rappelant une partie de chasse. S’ils peuvent être consommés jeunes, il est donc recommandé de les laisser patienter en cave quelques années.