AOC Fixin Premier Cru
Exposés à l’est et au sud-est, les sols sont bruns calcaires assez homogènes dans les Premiers Crus, entre 350 et 380 mètres d’altitude.
Des nuances plus marneuses apparaissent à certains endroits.
Cette AOC s’étend sur 18 hectares pour les rouges et et 0,19 hectares pour les blancs. Sa production est en grande partie rouge (Pinot Noir) mais elle compte quelques parcelles de raisins blancs (Chardonnay).
En rouge, c’est ce qu’on appelle un vin d’hiver car il demande à prendre de la bouteille. Pour le rouge, le bouquet se partage entre des arômes floraux (violette, pivoine), fruités (cassis, griotte, coing), animaux, musqués et poivrés. Le noyau de cerise n’est pas rare. Souvent tannique et un peu dur dans sa jeunesse, le Fixin élevé présente une attaque ronde et enlevée, une structure solide. Son gras est remarquable, sa texture délicate.
Des nuances plus marneuses apparaissent à certains endroits.
Cette AOC s’étend sur 18 hectares pour les rouges et et 0,19 hectares pour les blancs. Sa production est en grande partie rouge (Pinot Noir) mais elle compte quelques parcelles de raisins blancs (Chardonnay).
En rouge, c’est ce qu’on appelle un vin d’hiver car il demande à prendre de la bouteille. Pour le rouge, le bouquet se partage entre des arômes floraux (violette, pivoine), fruités (cassis, griotte, coing), animaux, musqués et poivrés. Le noyau de cerise n’est pas rare. Souvent tannique et un peu dur dans sa jeunesse, le Fixin élevé présente une attaque ronde et enlevée, une structure solide. Son gras est remarquable, sa texture délicate.
