AOC Crémant de Bourgogne

L’AOC Crémant de Bourgogne étend son aire d’appellation sur les quatre départements de la région (Yonne, Côte-d’Or, Rhône et Saône-et-Loire).
Sa superficie représente environ 1 100 hectares. le vignoble bourguignon recense également des terrains calcaires, graniteux et crayeux près de Joigny.
Des influences méditerranéennes et océaniques complexifient le climat continental de cette région.
Ils sont vinifiés selon la méthode traditionnelle pratiquée en Champagne, à partir des cépages chardonnay et pinot noir, auxquels sont adjoints du gamay, de l’aligoté, du melon et du sacy. La prise de mousse s’effectue lors du tirage pratiqué après le 1er janvier de l’année suivant la récolte, et les vins doivent présenter une pression en bouteille d’au moins 3,5 bars.
Les blancs sont très bien équilibrés, une légère acidité se mêlant à la puissance de leurs arômes. Les rosés sont frais et fruités, avec des arômes de petits fruits rouges à noyaux et une belle robe or rosé.