AOC Chorey-lès-Beaune

L’AOC Chorey-lès-Beaune est la dénomination donnée aux vins rouges produits sur la combe de Bouilland. Le vignoble de 130 hectares de superficie, est localisé à près d’un kilomètre du coteau, ce qui constitue une exception dans le paysage viticole de la Côte-d’Or.
Ses sols, sont composés d’alluvions caillouteuses et de colluvions marno-calcaires.
Ils permettent la production de 5 800 hectolitres de vins rouges (pinot noir) et de quelques vins blancs fruités (chardonnay).
Il s’agit de vins plutôt friands, qui vieillissent bien, en évoluant sur la confiture de fraise et le pain d’épice, voire le cuir pour les plus beaux millésimes.
Les rares blancs expriment se cararctérisent par des arômes de fleurs blanches, de noisette et de citronnelle. Jeunes, ils sont assez vifs mais avec de l’âge, ils développent un gras savoureux et persistant.