AOC Chassagne-Montrachet

L’AOC Chassagne-Montrachet est située sur un vignoble de 305 hectares, à une altitude comprise entre 220 et 325 mètres.
Elle occupe un coteau de terres calcaires et caillouteuses, par endroit marneuses ou plus sableuses, dans le sud de la Côte de Beaune.
L’AOC Chassagne-Montrachet porte deux cépages implantés côte à côte, le chardonnay et le pinot noir, qui donnent respectivement d’excellents vins blancs et vins rouges. La robe or des blancs est bien marquée en reflets verts. Le bouquet de chardonnay est dominé par des arômes d’aubépine, d’acacia et de chèvrefeuille, auxquels se mêlent la verveine et la noisette. Avec l’âge, ils renforcent leur minéralité (silex) et leurs notes miellées ou poire mûre.
Le pinot noir donne lui des vins hauts en couleur, dominés par le noyau de cerise, la fraise des bois, la groseille et la framboise.