AOC Bourgogne Côte-Saint-Jacques
L’AOC Bourgogne Côte-Saint-Jacques est le premier vignoble (au nord) de la Bourgogne. Elle s’étend sur la commune de Joigny, sur presque 15 hectares. 13 ha sont consacrés à la production de vins rouges et rosés, et un peu moins d’un hectare à la production de blancs.
Les vignes sont implantées en bordure de la forêt d’Othe, sur un coteau de craies recouvert d’argiles à silex.
Les rouges sont élaborés avec du pinot noir et sont tanniques.
Les blancs sont issus du chardonnay, à déguster tout aussi jeunes, et proposent un beau bouquet.
Mais ce sont les rosés, plus particulièrement les vins gris, élaborés avec du pinot gris, qui font la réputation de ce vignoble. Ce sont des vins agréables, car peu acides et assez floraux, qui présentent une robe œil de perdrix et joues roses.
Les vignes sont implantées en bordure de la forêt d’Othe, sur un coteau de craies recouvert d’argiles à silex.
Les rouges sont élaborés avec du pinot noir et sont tanniques.
Les blancs sont issus du chardonnay, à déguster tout aussi jeunes, et proposent un beau bouquet.
Mais ce sont les rosés, plus particulièrement les vins gris, élaborés avec du pinot gris, qui font la réputation de ce vignoble. Ce sont des vins agréables, car peu acides et assez floraux, qui présentent une robe œil de perdrix et joues roses.
