AOC Bourgogne

L’AOC Bourgogne est l’appellation générique donnée aux vins de cette même région. Le vignoble s’étend sur les départements de la Saône-et-Loire, de la Côte-d’Or, du Rhône et de l’Yonne.
Il couvre presque 2 000 hectares de superficie, s’agissant de la production des vins rouges, et 850 hectares pour les blancs.
Des rosés sont également élaborés mais ils bénéficient de leur propre appellation.
Les sols de cette aire d’appellation sont très variés, en fonction de leur situation géographique. Reposant sur des terrains principalement constitués d’argiles, de marnes et de calcaires.
La région bénéficie de l’impact de trois climats. Sa localisation lui confère majoritairement un climat continental, mais l’Atlantique à l’ouest et la Méditerranée au sud apportent aussi leurs influences.
Ils partagent des caractères propres à leur appellation : les blancs sont fins et aromatiques, amples, fermes et onctueux, à la robe or clair aux reflets verts, les rouges présentent une couleur pourpre évoluant vers la violine avec l’âge, des arômes de petits fruits rouges et noirs, aux notes animales et de sous-bois, ainsi qu’une bouche vivante et structurée.
Ces vins sont excellents jeunes, mais peuvent mûrir quelques années (2 à 5 ans) pour développer davantage leur potentiel aromatique.