Maison Aujoux Rouge AOC Côte de Brouilly
France Beaujolais et lyonnais
Dégustation
- Robe grenat intense et profonde.
- Il présente une palette complexe : ses arômes de petits fruits rouges (fraise, framboise) s'agrémentent de fragrances florales comme la violette, l'iris et la pivoine ainsi que de notes minérales et poivrées.
- Le palais, marqué par les arômes de raisin frais, est à la fois vif et charpenté. Il est doté de tanins qui lui assurent une réelle aptitude au vieillissement.
Accords mets et vins
-
Chocolat -
Fromages -
Gibiers -
Viandes rouges
Potentiel de garde
Entre 3 et 6 ans
Cépages
- Gamay
Température de service
Entre 14° et 16°
La région
[...] s’étend du val d’Azergues à Lyon, sur 55km de long et environ 15km de large. Ce vignoble doit sa grande précocité à une chaleur globalement tempérée (11°C en moyenne) ainsi qu’à la rencontre de trois types de climats : océanique, méditerranéen en été et continental en hiver. Il produit annuellement 1 215 000 hectolitres de rouges vastes en gammes. La vinification pratiquée en Beaujolais est originale puisqu’elle consiste à laisser reposer les raisins non pressurés dans des cuves closes, qui sous le poids des baies délivrent du jus dont l’acide malique se transforme en éthanol dans un milieu saturé en gaz carbonique. Cette désacidification permet une consommation de qualité des vins jeunes mais la macération carbonique dans son ensemble [...]
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