Pays Basque

Située au nord de l’Espagne, cette région est dotée de trois appellations d’origine DO: Chacolí de Álava, Chacolí de Getaria et Chacolí de Vizcaya.

La spécialité basque par excellence est le chacoli (txakoli), vinifié aussi bien en vin blanc qu’en vin rouge et qui se caractérise par sa légèreté et une acidité assez prononcée.

D’une longue tradition viticole, cette région de 12 000 hectares de vignobles possède plusieurs appellations et des caractéristiques spécifiques à ces terroirs.

L’abondance de vignes sauvages a permi de sélectionner des variétés spécifiques, dites pyrénéo-atlantique, et cette culture indigène, fait exceptionnel en Europe occidentale, ne doit rien à la colonisation romaine.

Au cours du Moyen-âge, les chemins de pèlerinage de St-Jacques-de-Compostelle, qui convergeaient vers cette zone, obligèrent les moines, gérant de l’hospitalité, à développer leurs vignobles, où les ceps sont conduits en hautains ou semi-hautains donnent une spécificité à leurs vins.

On y trouve les AOC Rioja et AO Txakoli avec pour cépages dominants le Tempranillo, Garnacha, Graciano, Mazuelo, Ondarribi Beltza, Ondarribi Zuri, Malvasia et Viura.