DO Tacoronte - Acentejo
L’appellation s’étend sur 1 700 hectares situés à la pointe nord-est de l’île, dont environ 400 sont plantés à une altitude comprise entre 200 et 900 mètres.
En de nombreux endroits, la vigne est encore cultivée à l’ancienne: les ceps sont alignés en files espacées de 6 à 8 mètres, les sarments sont laissés à même le sol jusqu’à la vendange, après quoi ils sont relevés sur des espaliers à une soixantaine de centimètres de hauteur, afin de laisser le sol disponible pour d’autres cultures.
La production, tricolore à majorité rouge, est à boire dans son âge tendre.
Domaine conseillé: celui de Miguel González Monje, à El Sauzal, notamment pour son blanc sec Drago Blanco (d’après le nom de l’arbre typique des Canaries), mais aussi son rouge Monje Tradicional.
