Constantia

Constantia est une région viticole historique dans les banlieues sud de Cape Town. Au 18ème et 19ème siècles, la région était célèbre pour son légendaire vin doux « Vin de Constance ». De nos jours, Constantia est connu pour son Sauvignon Blanc, ses assemblages de bordeaux et son muscat blanc. Le « Vin de constance » était bien vu par les rois et empereurs d’Europe, il était d’ailleurs mentionné dans la littérature de l’époque (Jane Austen et Charles Dickens).

Dans les années 1860, les maladies de la phylloxera et le mildiou ont anéanti la production de Constantia. Jusque dans les années 1980, il n’y a pas eu de production, et aujourd’hui c’est plutôt du vin de table qui est produit.

Les températures sont en moyenne plus basses le long des versants de la montagne, les raisins arrivent donc à garder leur acidité. Les vins constants du sud-est stressent les vignes, les forçant à s’enraciner profondément pour trouver les nutriments nécessaires.

Constantia a en surface d’anciens dépôts de granites décomposés. Ces sols sont bien drainés et fertiles, et ont une forte teneur en calcaire. L’eau absorbée par le calcaire durant les hivers humides aident les vignes à rester hydratées durant les étés secs.