Les Vins Effervescents : Pour Tous Les Goûts, à Tous Les Prix

Fermez les yeux, le bouchon saute, savourez la coupe que l’on vous tend… Les bulles vous donnent le sourire : « C’est pour quelle occasion ? » Et là on vous répond : « pas d’occasion particulière pour déboucher une bouteille de mousseux … »
Les vins mousseux, perlants ou pétillants entrent dans la catégorie des vins effervescents, leurs bulles colonisent nos cocktails, nos soirées, nos apéritifs dînatoires. Ils font l’unanimité, toutes générations confondues pour leur caractère festif et leur fraîcheur. Accessibles, créatifs, variés, découvrons-les !

Les vins effervescents : un engouement croissant !

Ils s’invitent de plus en plus souvent à nos tables. Ils nous surprennent par leur diversité, leurs caractères affirmés et leurs couleurs : “j’adore ce lambrusco rouge, légèrement doux, et en plus, léger en alcool. Un pétillant rouge, je ne connaissais pas …” Leur caractère abordable côté prix convainc : pas d’hésitation à déboucher une bouteille pour un dîner ou un apéritif. Leurs bulles font briller les yeux de ceux qui, d’habitude, ne boivent pas de vin ! Bienvenus à eux et à tous les curieux dans l’univers des vins effervescents.

Bulles françaises, italiennes ou espagnoles : le choix est là

Crémant d’Alsace, de Loire, de Bourgogne ou du Jura, Clairette de Die, Blanquette de Limoux, Gaillac mousseux ou perlant, Vouvray, Saumur, Montlouis-sur-Loire mousseux,etc. l’offre de vins effervescents français est riche et dans toutes les couleurs. Ils sont de plus en plus qualitatifs. Leur “renaissance”doit sans doute beaucoup à leurs cousins italiens … entrés en fanfare dans nos cocktails. Car en effet les Prosecco, Lambrusco ou Asti sont légion. L’Espagne produit elle aussi des vins effervescents renommés, les Cava, comparés parfois à de bons champagnes. Tous se boivent frais, au choix plus ou moins doux ou secs.

Qu’est-ce que le Pet’Nat ?

Les Pet’nat’, pour pétillants naturels, sont une vraie tendance auprès des amateurs de vins naturels. Brut et artisanal (non filtré, sans ajout de sucre ou de levure), ce type de vin pétillant est moins alcoolisé, moins sucré, les arômes de fruits frais et de fleurs prédominent, son effervescence est moins persistante. Les pet’nat sont de bons choix en apéritif ou pour accompagner des plats légers et des desserts fruités.

Avec quel type de plat les consommer ?

C’est comme on veut, quand on veut ! Ces vins sans chichi sont parfaits à table. Accompagnez vos fruits de mer : huîtres, moules ou crevettes, avec un Vouvray brut par exemple. Vous êtes plutôt poisson ou volaille en sauce ? Le bon choix est alors un Crémant d’Alsace à la texture onctueuse, à l’acidité vive. Et pour le dessert, un Cerdon du Bugey sur un dessert aux fruits rouges, et pour les inconditionnels de chocolat, partez sur une Clairette de Die, c’est délicieusement frais..

Et si on prenait un cocktail ?

3 cocktails qui changent du Spritz ou du Mojito à adapter au vin effervescent dans votre frigo… Sortez les flûtes et les coupes !
La soupe angevine : 1 Crémant de Loire, 1 citron, 1 louche de cointreau, 1 louche de sirop de sucre de canne.
Destination Venise, avec le Bellini : ⅓ de nectar de pêches blanches, ⅔ de Prosecco : servir dans des verres bien glacés.
Kir royal Rose : de la Clairette de Die, du sirop de rose & quelques pétales… le tour est joué !